Nos actualités Recettes, gastronomie, vie du restaurant...
Pourquoi l’absentéisme est-il un problème si important dans la restauration ?
L’absentéisme dans le domaine de la restauration pose un problème en raison de plusieurs facteurs uniques à ce secteur. D’abord, le rythme de travail y est souvent intense avec des…
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Salade de homard gastronomique aux agrumes et avocat
La salade de homard est un plat raffiné qui allie fraîcheur et gourmandise. Idéale pour une entrée festive ou un repas léger haut de gamme, cette recette associe la douceur…
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3 meilleures émissions culinaires à regarder en 2025
Autrefois limitées à quelques programmes éducatifs, les émissions qui portent sur le thème de la cuisine sont désormais un phénomène culturel. Les sujets culinaires captivent les amateurs, professionnels et, en…
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Comment choisir un vin au restaurant ?
Choisir un vin au restaurant peut sembler complexe lorsque vous avez en main une carte riche et variée. Contrairement à la maison où vous pouvez prévoir vos repas et votre…
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Quelles sauces pour accompagner le homard ?
Le homard est un crustacé qui est très apprécié pour sa chair tendre et délicieuse. Il peut être l’ingrédient principal d’une salade, d’une entrée chaude ou encore d’un plat de…
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Comment choisir une ventilation de cuisine professionnelle ?
Dans un restaurant, la ventilation de cuisine est un élément crucial, c’est pourquoi son choix mérite une bonne réflexion. Non seulement la ventilation garantit le confort et la sécurité du…
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Comment réussir la cuisson des noix de Saint-Jacques à la perfection ?
Les noix de Saint-Jacques sont des trésors de la mer qui régalent les amateurs de saveurs raffinées. Leur cuisson demande toutefois une certaine maîtrise pour préserver leur texture tendre et…
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Comment le menu peut-il transformer l’expérience gustative ?
Le menu d’un restaurant est bien plus qu’une simple liste de plats. C’est une invitation à un voyage, à une découverte de saveurs et de cultures uniques dont la finalité…
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Ceviche de bar et Saint-Jacques aux agrumes mangue et avocat
Le ceviche de bar est une véritable invitation à un voyage culinaire empreint de fraîcheur et d’exotisme. Dans cette recette, nous sublimons le bar avec des Saint-Jacques, de la mangue,…
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