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Toute la fraîcheur du grand large.

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Menu homard

Homard entier du vivier rôti au four ou vapeur selon votre gout
Les pathomards (Homard décortiqué sur tagliatelles fraîches, crème de homard)
La symphonie du Baligan pour deux
Le Burger de homard et crabe, frites
Homard entier à l’armoricaine pré-décortiqué servi en cocotte et tagliatelle maison
Salade de homard aux agrumes et à l’avocat, frites

Noix de Saint-Jacques snackées sur crème d’endive, tuiles noix et carmine

(prix à la carte 15€)
Carpaccio de Saint-Jacques aux trois caviars (+10 € )

(prix à la carte 15€)
Céviche de Saint-Jacques, avocat, concombre, menthe fraîche et coriandre

(prix à la carte 15€)
Ravioles de crevettes sauvages, crème de homard et crevettes sauvages

(prix à la carte 15€)

Cocotte des des Saints: Saint-Jacques et Saint-Pierre à la crème d’oseille

(prix à la carte 28€)
Saint-Jacques en crumble de noisettes, purée fraîche à la truffe d’été, carotte de créance à la ciboulette , jus acidulé

(prix à la carte 28€)
Pavé de Thon mi-cuit aux graines de sésame façon Rossini, gastriques aux agrumes gratin de pomme de terre et courgettes

(prix à la carte 28€)
Saint-Jacques à la plancha ail et persil sur risotto de potiron aux châtaignes, tuile de comté

(prix à la carte 28€)

Terrine de bar sauce Homardine et sa garniture chic.
Filet de rouget barbet juste saisie sur caviar d’aubergine et artichaut en mille-feuille
Dégustation d’huitres: 2 veule les roses, 2 gold beach, 2 ostra régal +6€
Soupe de poisson maison et sa garniture
Ceviche de thon rouge à l’avocat gingembre et coriandre fraiche

Pavé de lieu jaune de nos côtes, sur pomme purée et poêlée de champignons sauvages
La bouillabaisse Cabourgeaise et son aïoli
Le choix d’un de nos deux plats végétariens
Choucroute de la mer aux trois poissons, petites pommes de terre et beurre blanc
Suggestion du jour : Sauté de thon rouge à la tomate fraiche et olives sur penné au basilic

La Bon’iau en cocotte

(Spécialité du pêcheur normand aux pommes de terre, oignons et vin blanc aux trois poissons, moules, beurre frais et persil frais)
Pavé de Vielle ( poisson de côte de petit chalut à chair moelleuse) au beurre blanc, purée maison, légumes
Poke bowl de saumon label rouge du Baligan sushi ( le Jeudi et le Vendredi)
Poêlée de petite gambas aux moules ail et persil, tagliatelles fraiches maison
Le retour de la criée