Nos menus Découvrez des menus pour tous les goûts

Entrées

• Cappuccino de homard et brochette de homard

• Demi homard mayonnaise

• Duo de homard breton et crabe, sauce cocktail, servi sur brioche toastée et nid de salade verte

• Raviole de homard bleu maison, servie dans sa creme de homard et morceaux de homard

Plats

• Homard entier du vivier rôti au four ou vapeur selon votre gout 

• Les pathomards (Homard décortiqué sur tagliatelles fraîches, crème de homard)

• La symphonie du Baligan pour deux

• Le Burger de homard et crabe, frites

• Homard entier à l’armoricaine (pré-décortiqué)

• Salade de homard et foie gras du Baligan

• Queue de homard décortiquée sur risotto à l’encre de seiche, tuile de parmesan et calamar et sauce homardine

Desserts

• Au choix à la carte

Mise en bouche

• Soupe de poissons

Plateau de fruits de mer

• 1/2 tourteau

  3 langoustines

  4 huitres du Nordet

  2 amandes

  5 crevettes roses Mada bio

  Bulots et crevettes grises

  Supplément demi homard breton (16.50€)

  Supplément 10 grammes de caviar (12€)

   

Desserts

• Choix à la carte

Entrées

• Œuf cocotte au foie gras et crevettes sauvages

  (prix à la carte 15€)

• Assiette autour de l’huître : en tartare , chaudes et au Caviar végétal

  (prix à la carte 15€)

• Tartelette de saint Jacques et poireaux, beurre blanc à la truffe d’automne

  (prix à la carte 15€)

• Carpaccio de saint Jacques aux œufs de saumon et caviar végétal

Plats

• Cocotte de ris de veau et crevettes sauvages, crème de homard, tagliatelle fraîches maison

• Cocotte de bar et saint Jacques à la crème et aux moules(prix à la carte 28€)

• Pavé de thon mi-cuit aux graines de sésame, riz japonais, épinard, gingembre et coriandre frais, sauce cherry-soja

  (prix à la carte 28€)

• Saint Jacques aux cèpe et pennes maison à la crème de cèpe

Desserts

• Meringue pavlova aux marron et crème de marron, glace vanille.

• Ananas rôtis et caramélisé glace rhum raisin

• Mini-baba au rhum, abricot au sirop, glace maison

• Dessert au choix à la carte

Entrées

• Crème brûlée de homard,  gambas sauvage snackée à la plancha au poivre de Cayenne

• Tartare de saumon label rouge, sur une légère couche de riz à sushi, salade d’herbes et gingembre, sauce balsamique soja.

• Cappuccino d’asperges, œuf poché, petits croûtons et rondelles d’asperges

• Soupe de poisson maison et sa garniture

• Entrée du jour : Millefeuille de céleri au thon-capres-mayo,  légumes croquants aux herbes fraîches

Plats

• Pavé de lieu jaune de nos côtes, penne basilic maison, tomates confites, courgettes grillées

• La bouillabaisse Cabourgeaise

• Le choix d’un de nos deux plats végétariens

• Choucroute de la mer aux trois poissons, petites pommes de terre et beurre blanc

• Suggestion du jour : Steak de Thon au 3 poivres mi-cuit, tagliatelles de courgettes, gratin de pommes de terre, jus au porto

• Crème caramel

• Riz au lait

• Mousse au chocolat

• Melba de fruits rouges, chantilly

• Baligan’s cup 

• Mini Baba au rhum, salade de fruits

Entrées

• Soupe de poissons maison et ses garnitures

• Shoulder de céleri

• Salade de poireaux, poissons fumés et oeuf poché

• ENTRE DU JOUR.

  Royal de crustacés, crème de homard

   

Plats

• Filet de lieu noir à la crème

• Lieu jaune frit en colère sauce beurre blanc

• Filet de rascasse meunière

• Suggestion du jour

  Rouget grondin entier à la provençale

Desserts

• Mousse au chocolat maison

• Notre fameux riz au lait et coulis de caramel

• Fromage blanc fermier coulis sucre au miel

• Coupe de glace ou sorbet de votre choix- deux boules

  vanille, fruits rouges, chocolat, pistache, pomme, poire, citron, mandarine, café.

• Gâteau de semoule au caramel et raisins au rhum glace vanille.

• CARPACCIO DE PAMPLEMOUSSE, SORBET PAMPLEMOUSSE.

• Supplément +4€ pour les  desserts hors menu