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Royal de potimarron crème de cresson de fontaine, Saint-Jacques, beurre d’Isigny.

(prix à la carte 15€)

Cinq huîtres de Veules les roses aux Saint-Jacques, caviar végétal à la framboise.

(prix à la carte 15€)

Ravioles maison aux cèpes, crème de champignons sauvages et Saint-Jacques poêlées.

(prix à la carte 15€)

Tartines de crabe et crevettes à l’avocat sauce cocktail.

(prix à la carte 15€)

Saint-Jacques poêlées à l’ail et au persil purée maison, farandole de champignons sylvestre.

(prix à la carte 31€)

Saint-Jacques gratinées noisettes, risotto butternut crémé aux derniers légumes du potager.

(prix à la carte 31€)

Brochettes de Saint-Jacques et gambas sauvages, spaghettis maison à l’encre de seiche sauce Noilly et moules.

(prix à la carte 31€)

Pavé de bar sauvage, beurre citron, à la ciboulette et œufs de saumon, purée et haricots verts.

(prix à la carte 31€)

Dessert au choix à la carte à commander au début du repas

Coupe de Pol Roger

Suprême de volaille à la crème de champignons

Lieu jaune au beurre blanc

Oeufs coques bio

Garniture : frites, tagliatelles ou purée maison

Dessert « Grand-Mère » au choix

Raviole de homard, julienne de légumes, crème de homard ,1/2 queue de homard.

Cappuccino de homard et brochette de homard.

Duo de homard breton et crabe, sauce cocktail, servi sur brioche toastée.

Le demi homard mayonnaise.

Le homard rôti au four.

Les pathomards (homard décortiqué sur tagliatelles fraîches, crème de homard).

La symphonie du Baligan pour deux.

Le Burger de homard et crabe.

Queue de homard rôtie au beurre demi sel sur risotto à l’encre de seiche et encornet.

Salade de homard aux agrumes et à l’avocat, frites.

Dessert au choix à la carte
à commander au début du repas.

Soupe de poissons maison

1/2 tourteau

3 langoustines

3 grosses crevettes roses sauvages

4 huîtres Gold Beach

Bulots, amandes et crevettes  grises

Dessert au choix à la carte
à commander au début du repas.

6 huîtres dégustation (+4€).

(2 gold beach, 2 Veules, 2 Ostra)

Soupe de poissons maison et sa garniture.

Salade d’aiguillettes de Rouget grondin et coeur d’Artichaut parsemée de crumble au curry.

Belles crevettes sauvages décortiquées, segments de pamplemousse rose, avocat et sauce cocktail.

Carbonara de seiche aux spaghetti noires et moules.

La bouillabaisse Cabourgeaise et son aïoli.

Choucroute de la mer aux trois poissons, petites pommes de terre et beure blanc.

Tataki de thon qualité sashimi au sésame, riz sushi concombre-aigre douce, sésame.

Cocotte de poulet fermier aux gambas et safran sur tagliatelles fraîches maison.

La bon’iau du pêcheur aux trois poissons nobles servie en cocotte Mauviel.

Le choix d’un de nos deux plats végétariens.

Desserts au choix à la carte à commander en début de repas.

Soupe de poissons maison et sa garniture.

Duo de harengs marinés et tarama de bar, pommes à huile.

Maquereaux de côtes marinés au vin blanc.

8 accras de morue maison.

6 huitres gold beach (médaillée d’or) (sup 6€).

L’entrée du jour.

Blanquette de joues de raie.

Bon’iau du pêcheur aux trois poissons (poisson selon arrivage).

La poêlée de petite gambas, tagliatelles aux moules et homardine. 

Le poké ball saumon du Baligan Sushi. 

Le plat du jour.

Œuf à la neige.

La mousse au chocolat. 

Assortiment de glaces. 

(Vanille, café, chocolat, pistache, fruits rouges, mandarine, citron). 

Dame blanche, café ou chocolat Liégeois. 

Riz au lait, sauce caramel. 

Royal de potimarron crème de cresson de fontaine, Saint-Jacques, beurre d’Isigny.

(prix à la carte 15€)

Cinq huîtres de Veules les roses aux Saint-Jacques, caviar végétal à la framboise.

(prix à la carte 15€)

Ravioles maison aux cèpes, crème de champignons sauvages et Saint-Jacques poêlées.

(prix à la carte 15€)

Tartines de crabe et crevettes à l’avocat sauce cocktail.

(prix à la carte 15€)

Saint-Jacques poêlées à l’ail et au persil purée maison, farandole de champignons sylvestre.

(prix à la carte 31€)

Saint-Jacques gratinées noisettes, risotto butternut crémé aux derniers légumes du potager.

(prix à la carte 31€)

Brochettes de Saint-Jacques et gambas sauvages, spaghettis maison à l’encre de seiche sauce Noilly et moules.

(prix à la carte 31€)

Pavé de bar sauvage, beurre citron, à la ciboulette et œufs de saumon, purée et haricots verts.

(prix à la carte 31€)

Dessert au choix à la carte à commander au début du repas

Coupe de Pol Roger

Suprême de volaille à la crème de champignons

Lieu jaune au beurre blanc

Oeufs coques bio

Garniture : frites, tagliatelles ou purée maison

Dessert « Grand-Mère » au choix

Raviole de homard, julienne de légumes, crème de homard ,1/2 queue de homard.

Cappuccino de homard et brochette de homard.

Duo de homard breton et crabe, sauce cocktail, servi sur brioche toastée.

Le demi homard mayonnaise.

Le homard rôti au four.

Les pathomards (homard décortiqué sur tagliatelles fraîches, crème de homard).

La symphonie du Baligan pour deux.

Le Burger de homard et crabe.

Queue de homard rôtie au beurre demi sel sur risotto à l’encre de seiche et encornet.

Salade de homard aux agrumes et à l’avocat, frites.

Dessert au choix à la carte
à commander au début du repas.

Soupe de poissons maison

1/2 tourteau

3 langoustines

3 grosses crevettes roses sauvages

4 huîtres Gold Beach

Bulots, amandes et crevettes  grises

Dessert au choix à la carte
à commander au début du repas.

6 huîtres dégustation (+4€).

(2 gold beach, 2 Veules, 2 Ostra)

Soupe de poissons maison et sa garniture.

Salade d’aiguillettes de Rouget grondin et coeur d’Artichaut parsemée de crumble au curry.

Belles crevettes sauvages décortiquées, segments de pamplemousse rose, avocat et sauce cocktail.

Carbonara de seiche aux spaghetti noires et moules.

La bouillabaisse Cabourgeaise et son aïoli.

Choucroute de la mer aux trois poissons, petites pommes de terre et beure blanc.

Tataki de thon qualité sashimi au sésame, riz sushi concombre-aigre douce, sésame.

Cocotte de poulet fermier aux gambas et safran sur tagliatelles fraîches maison.

La bon’iau du pêcheur aux trois poissons nobles servie en cocotte Mauviel.

Le choix d’un de nos deux plats végétariens.

Desserts au choix à la carte à commander en début de repas.

Soupe de poissons maison et sa garniture.

Duo de harengs marinés et tarama de bar, pommes à huile.

Maquereaux de côtes marinés au vin blanc.

8 accras de morue maison.

6 huitres gold beach (médaillée d’or) (sup 6€).

L’entrée du jour.

Blanquette de joues de raie.

Bon’iau du pêcheur aux trois poissons (poisson selon arrivage).

La poêlée de petite gambas, tagliatelles aux moules et homardine. 

Le poké ball saumon du Baligan Sushi. 

Le plat du jour.

Œuf à la neige.

La mousse au chocolat. 

Assortiment de glaces. 

(Vanille, café, chocolat, pistache, fruits rouges, mandarine, citron). 

Dame blanche, café ou chocolat Liégeois. 

Riz au lait, sauce caramel.