Nos menus Découvrez des menus pour tous les goûts

Mise en bouche

• Soupe de poissons

Plateau de fruits de mer

• 1/2 tourteau

  3 langoustines

  4 huitres Gold beach

  2 amandes

  4 crevettes rose mada bio

  Bulots et crevettes  grises

  Supplément demi homard breton (16.50€)

  Supplément 10 grammes de caviar (12€)

   

Desserts

• Choix à la carte

Entrées

• Raviole de homard, julienne de légumes, crème de homard ,1/2 queue de homard.

• Cappuccino de homard et brochette de homard

• Duo de homard breton et crabe, sauce cocktail, servi sur brioche toastée

• Le demi homard mayonnaise

Plats

• Homard entier du vivier rôti au four ou vapeur selon votre gout 

• Les pathomards (Homard décortiqué sur tagliatelles fraîches, crème de homard)

• La symphonie du Baligan pour deux

• Le Burger de homard et crabe, frites

• Homard entier à l’armoricaine pré-décortiqué servi en cocotte et tagliatelle maison 

• Salade de homard aux agrumes et à l’avocat, frites

Desserts

• Au choix à la carte

Entrées

• Noix de Saint-Jacques snackées sur crème d’endive, tuiles noix et carmine

  (prix à la carte 15€)

• Carpaccio de Saint-Jacques aux trois caviars (+10 € )

  (prix à la carte 15€)

• Céviche de Saint-Jacques, avocat, concombre, menthe fraîche et coriandre

  (prix à la carte 15€)

• Ravioles de crevettes sauvages, crème de homard et crevettes sauvages

  (prix à la carte 15€)

   

Plats

• Cocotte des des Saints: Saint-Jacques et Saint-Pierre à la crème d’oseille

  (prix à la carte 28€)

• Saint-Jacques en crumble de noisettes, purée fraîche à la truffe d’été, carotte de créance à la ciboulette , jus acidulé

  (prix à la carte 28€)

• Pavé de Thon mi-cuit aux graines de sésame façon Rossini, gastriques aux agrumes gratin de pomme de terre et courgettes

  (prix à la carte 28€)

Desserts

• Meringue pavlova aux marron et crème de marron, glace vanille.

• Ananas rôtis et caramélisé glace rhum raisin

• Mini-baba au rhum, abricot au sirop, glace maison

• Dessert au choix à la carte

Entrées

• Terrine de bar sauce Homardine et sa garniture chic.

• Filet de rouget barbet juste saisie sur caviar d’aubergine et  artichaut en mille-feuille

• Dégustation d’huitres:  2 veule les roses, 2 gold beach, 2 ostra régal +6€

• Soupe de poisson maison et sa garniture

• Ceviche de thon rouge à l’avocat gingembre et coriandre fraiche

Plats

• Pavé de lieu jaune de nos côtes, sur pomme purée et poêlée de champignons sauvages

• La bouillabaisse Cabourgeaise et son aïoli

• Le choix d’un de nos deux plats végétariens

• Choucroute de la mer aux trois poissons, petites pommes de terre et beurre blanc

• Suggestion du jour : Sauté de thon rouge à la tomate fraiche et olives sur penné au basilic

• Crème caramel

• Riz au lait

• Tarte Tatin maison 

• Meringue Pavlova aux fruits rouges

• Baligan’s cup 

• Mini Baba au rhum, salade de fruits

Entrées

• Soupe de poissons maison et ses garnitures

• Goujonnettes de merlan, sauce tartare

• Pressé de thon rouge de Granville sauce gribiche

• ENTRE DU JOUR.

   

   

Plats

• Carrelet de côte meunière

• Filet d’églefin à la crème et aux moules

• Poke bowl de saumon label rouge du Baligan sushi ( le Jeudi et le Vendredi )

• Suggestion du jour:

  Croustillant de haddock et embeurrée de choux beurre blanc

   

Desserts

• Mousse au chocolat maison

• Notre fameux riz au lait et coulis de caramel

• Fromage blanc fermier coulis sucre au miel

• Coupe de glace ou sorbet de votre choix- deux boules

  vanille, fruits rouges, chocolat, pistache, pomme, poire, citron, mandarine, café.

• Clafoutis aux belles cerises Burlat, glace vanille.

• Glaces ou Sorbets maison aux choix 3 boules

• Supplément +4€ pour les  desserts hors menu