Nos menus Découvrez des menus pour tous les goûts

Mise en bouche

• Soupe de poissons

Plateau de fruits de mer

• 1/2 tourteau

  3 langoustines

  4 huitres Gold beach

  2 amandes

  4 crevettes rose mada bio

  Bulots et crevettes  grises

  Supplément demi homard breton (20€)

  Supplément 10 grammes de caviar (12€)

   

Desserts

• Choix à la carte

Amuse-bouche

• Frivolité de saumon fumé maison au caviar de hareng, sablé parmesan

Entrées aux choix

• Chausson de bar et Saint-Jacques en croustillant et sa crème d’oursin

• Saint jacques snackées à la crème d’endive, tuile aux noix

• Ravioles de gambas aux crevettes sauvages, crème de homard

Plats

• ½ Pigeoneau normand désossé, en feuille de choux au foie gras, jus truffé, purée de patate douce.

• Casserole de bar et saint jacques à la crème de cèpe garniture de champignons sauvage, purée

• Saint jacques façon Hong-kong, gingembre flambé à l’huile de sésame sur lit d’épinard riz japonais.

Dessert

• Dessert à la carte

Nos 3 Amuses bouche

• Sushi de Saint-Jacques aux œufs de saumon

   

  Huitres aux grain de caviar de chez prunier

   

  Frivolité de saumon fumé au caviar de hareng, sablé parmesan

1er Entrée

• Aumônière croustillante aux langoustines et julienne de légumes, beurre blanc à la crème d’oursin

Entrée 2

• Ravioles d’escargots ouvertes, terre et mer copeaux de foie gras, julienne de truffe, écume de foie gras

Plats au choix

• Queue de homard Breton sur risotto à l’encre de seiche, tuiles de comté, calamars, crème de homard

• Chausson de bar sauvage, aux Saint-Jacques, crèmes de cèpes, purée au beurre d’Isigny à la truffe d’hiver

Dessert

• Désert autour du chocolat équatorial et marron confits

• Coupe de Ruinart en magnum pour fêter 2022

Entrées

• Raviole de homard, julienne de légumes, crème de homard ,1/2 queue de homard.

• Cappuccino de homard et brochette de homard

• Duo de homard breton et crabe, sauce cocktail, servi sur brioche toastée

• Le demi homard mayonnaise

Plats

• Homard entier du vivier rôti au four ou vapeur selon votre gout 

• Les pathomards (Homard décortiqué sur tagliatelles fraîches, crème de homard)

• La symphonie du Baligan pour deux

• Le Burger de homard et crabe, frites

• Homard entier à l’armoricaine pré-décortiqué servi en cocotte et tagliatelle maison 

• Salade de homard aux agrumes et à l’avocat, frites

Desserts

• Au choix à la carte

Entrées

• Noix de Saint-Jacques snackées sur crème d’endive, tuiles noix et carmine

  (prix à la carte 15€)

• Carpaccio de Saint-Jacques aux trois caviars (+10 € )

  (prix à la carte 15€)

• Céviche de Saint-Jacques, avocat, concombre, menthe fraîche et coriandre

  (prix à la carte 15€)

• Ravioles de crevettes sauvages, crème de homard et crevettes sauvages

  (prix à la carte 15€)

   

Plats

• Cocotte des des Saints: Saint-Jacques et Saint-Pierre à la crème d’oseille

  (prix à la carte 28€)

• Saint-Jacques en crumble de noisettes, purée fraîche à la truffe d’été, carotte de créance à la ciboulette , jus acidulé

  (prix à la carte 28€)

• Pavé de Thon mi-cuit aux graines de sésame façon Rossini, gastriques aux agrumes gratin de pomme de terre et courgettes

  (prix à la carte 28€)

   

   

• Saint-Jacques à la plancha ail et persil sur risotto de potiron aux châtaignes, tuile de comté

  (prix à la carte 28€)

Desserts

• Meringue pavlova aux marron et crème de marron, glace vanille.

• Ananas rôtis et caramélisé glace rhum raisin

• Mini-baba au rhum, abricot au sirop, glace maison

• Dessert au choix à la carte

Entrées

• Terrine de bar sauce Homardine et sa garniture chic.

• Filet de rouget barbet juste saisie sur caviar d’aubergine et  artichaut en mille-feuille

• Dégustation d’huitres:  2 veule les roses, 2 gold beach, 2 ostra régal +6€

• Soupe de poisson maison et sa garniture

• Ceviche de thon rouge à l’avocat gingembre et coriandre fraiche

Plats

• Pavé de lieu jaune de nos côtes, sur pomme purée et poêlée de champignons sauvages

• La bouillabaisse Cabourgeaise et son aïoli

• Le choix d’un de nos deux plats végétariens

• Choucroute de la mer aux trois poissons, petites pommes de terre et beurre blanc

• Suggestion du jour : Sauté de thon rouge à la tomate fraiche et olives sur penné au basilic

• Crème caramel

• Riz au lait

• Tarte Tatin maison 

• Meringue Pavlova aux fruits rouges

• Baligan’s cup 

• Mini Baba au rhum, salade de fruits

Entrées

• Hareng marinés pomme à l’huile

• L’œuf parfait, crème de champignons, herbes fraiches dés de saumon fumé

• 8 accras de morue maison

• Une douzaine de bulots cuits par le BALIGAN servis avec sa mayonnaise maison

• 6 huitres n°3 gold beach (suppléments 6€)

• Soupe de poisson maison et ses garnitures

• ENTRE DU JOUR.

   

   

Plats

• La Bon’iau en cocotte

  (Spécialité du pêcheur normand aux pommes de terre, oignons et vin blanc aux trois poissons, moules, beurre frais et persil frais)

• Pavé de Vielle ( poisson de côte de petit chalut à chair moelleuse) au beurre blanc, purée maison, légumes

• Poke bowl de saumon label rouge du Baligan sushi ( le Jeudi et le Vendredi)

• Poêlée de petite gambas aux moules ail et persil, tagliatelles fraiches maison

   

• Le retour de la criée

Desserts

• Dame blanche

• Café ou chocolat liégeois

• Crème caramel

• Notre fameux riz au lait sauce caramel

• Pruneaux au vin

• Mousse au chocolats

• Supplément +4€ pour les  desserts hors menu