Nos menus Découvrez des menus pour tous les goûts

Mise en bouche

• Soupe de poissons

Plateau de fruits de mer

• 1/2 tourteau

  3 langoustines

  4 huitres du Nordet

  2 amandes

  5 crevettes roses Mada bio

  Bulots et crevettes grises

  Supplément demi homard breton (16.50€)

  Supplément 10 grammes de caviar (12€)

   

Desserts

• Choix à la carte

Entrées

• Cappuccino de homard et brochette de homard

• Demi homard mayonnaise

• Duo de homard breton et crabe, sauce cocktail, servi sur brioche toastée et nid de salade verte

• Raviole de homard bleu maison, servie dans sa creme de homard et morceaux de homard

Plats

• Homard entier du vivier rôti au four ou vapeur selon votre gout 

• Les pathomards (Homard décortiqué sur tagliatelles fraîches, crème de homard)

• La symphonie du Baligan pour deux

• Le Burger de homard et crabe, frites

• Homard entier à l’armoricaine (pré-décortiqué)

• Salade de queue de homard rôtie minute et foie gras maison

• Queue de homard décortiquée sur risotto à l’encre de seiche, tuile de parmesan et calamar et sauce homardine

Desserts

• Au choix à la carte

Entrées

• Œuf cocotte au foie gras et crevettes sauvages

  (prix à la carte 15€)

• Assiette autour de l’huître : en tartare , chaudes et au Caviar végétal

  (prix à la carte 15€)

• Ceviche de daurade royale et  thon à l’avocat coriandre et gingembre

  (prix à la carte 15€)

Plats

• Aiguillette de Saint-Pierre et gambas sur risotto à la tomate, tomates confites,     crème de basilic.

• Pavé de bar aux girolles,  pomme purée.

  (prix à la carte 28€)

• Pavé de thon mi-cuit aux graines de sésame, riz japonais, épinard, gingembre et coriandre frais, sauce cherry-soja

  (prix à la carte 28€)

Desserts

• Meringue pavlova aux fraises, chantilly et glace vanille.

• Crème brulée pistache et fruits rouges, sorbet framboise

• Mini-baba au rhum, ananas rôti, sorbet ananas

• Dessert au choix à la carte

Entrées

• Assiette dégustation huitres (+6€)

• Bulots à la crème de camembert et ciboulette sur brioche toastée

• Soupe de poissons maison et ses garnitures

• Terrine de bar à l’estragon,                      sauce homardine.

Plats

• Bouillabaisse Cabourgeaise et son aïoli

• Papi croute de lieu jaune aux carottes et petits pois, crème de petits pois, purée fraîche.

• Dos de cabillaud sur risotto aux épinards et œuf frais frits

• La Baligan’s cup (glace vanille, sauce caramel, morceaux de tartelette aux noix de pécan, chantilly, cookie)

• La meringue Pavlova aux fruits rouge, coulis fruits rouges glace vanille

• Supplément +2€ pour les desserts carte

• Mini baba, ananas rôti caramélisé au four, sorbet ananas.

Entrées

• Soupe de poissons maison et ses garnitures

• Cappuccino d’asperges vertes et dès de saumon.

• Filets de maquereaux à la rhubarbe, brioche toastée.

• Guacamole au crabe

Plats

• Carrelet entier beurre meunière.

• Colinot frit en colère, sauce beurre blanc.

• Rouget grondin cuit entier au four à la provençale.

• Suggestion du jour

  blanquette de veau de mer

Desserts

• Mousse au chocolat maison

• Notre fameux riz au lait et coulis de caramel

• Fromage blanc fermier coulis sucre au miel

• Coupe de glace ou sorbet de votre choix- deux boules

  vanille, fraise, chocolat, pistache, pomme, poire, citron, café, ananas

• Gâteau de semoule au caramel et raisins au rhum glace vanille.

• Supplément +4€ pour les  desserts hors menu