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Menu fruits de mer

FORMULE + 1/2 HOMARD : 75.00 €

Carpaccio de Saint-Jacques aux oeufs de poisson.

(au Caviar + 20€)

(prix à la carte 15€)
Saint-Jacques avec ravioles maison aux champignons Sylvestre, crème de cèpes.

(prix à la carte 15€)
Ceviche de Bar et Saint-Jacques, mangue et avocat.

(prix à la carte 15€)
La suggestion du jour.

(prix à la carte 15€)

Brochette de Saint-Jacques et Gambas sauvages sur spaghetti noirs à l’encre de seiche.

(prix à la carte 32€)
Saint-Jacques rôties en coquille sur fondue de poireaux.

(prix à la carte 32€)
Casserole de Bar et Saint-Jacques à la crème de Normandie.

(prix à la carte 32€)
La suggestion du chef :

Selon arrivage du port.

(prix à la carte 32€)

6 huitres chaudes, noisettes concassées, beurre blanc
Millefeuille d’artichauts et crabe aux légumes croquants
Ceviche de bar sauvage, mangue et avocat, chips de patates douces
Ravioles de crevettes sauvages, belles crevettes poêlées, épinards et crème de safran

Thon au sésame, escalope de foie gras, gastrique et segments d’agrumes
Le pavé de bar sauvage, beurre blanc citronné à la ciboulette et oeufs de saumon
Ris de veau en duo aux langoustines, pâtes fraîches et crème de homard

Réserver

Le homard rôti au four.
Les pathomards (homard décortiqué sur tagliatelles fraîches, crème de homard).
La symphonie du Baligan pour deux.
Le Burger de homard et crabe.
Queue de homard rôtie au beurre demi sel sur risotto à l’encre de seiche et encornet.
Salade de homard aux agrumes et à l’avocat, frites.

Ce menu n’est pas servi le samedi soir et les week-ends fériés.

Entrée-Plat ou Plat-Dessert : 32€

Pas servi le dimanche et les week-ends fériés.

6 huîtres dégustation (+4€).

(2 gold beach, 2 Veules, 2 Ostra)
Soupe de poissons maison et sa garniture.
Salade d’aiguillettes de Rouget grondin et coeur d’Artichaut parsemée de crumble au curry.
Terrine de bar, crème de homard.

Carbonara de seiche aux spaghetti noires et moules.
La bouillabaisse Cabourgeaise et son aïoli.
Choucroute de la mer aux trois poissons, petites pommes de terre et beure blanc.
Cocotte de poulet fermier aux gambas et safran sur tagliatelles fraîches maison.
La bon’iau du pêcheur aux trois poissons nobles servie en cocotte.
Le choix d’un de nos deux plats végétariens.

du lundi au vendredi midi

(pas servi les jours fériés et week-ends fériés)

Œuf à la neige.
La mousse au chocolat.
Assortiment de glaces.

(Vanille, café, chocolat, pistache, fruits rouges, mandarine, citron).
Dame blanche, café ou chocolat Liégeois.
Riz au lait, sauce caramel.
Supplément +4€ pour les desserts hors menu.