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6 huîtres dégustation (+4€).

(2 gold beach, 2 Veules, 2 Ostra)

Soupe de poissons maison et sa garniture.

Terrine de bar et saint Jacques, crème de homard.

Salade de bar sauvage fumé maison, crème de caviar de hareng, pomme de terre tièdes.

Carbonara de seiche.

La bouillabaisse Cabourgeaise et son aïoli.

Choucroute de la mer aux trois poissons, petites pommes de terre et beure blanc.

Cocotte de poulet fermier aux gambas et sauce safran, tagliatelles fraîches maison.

La bon’iau du pêcheur aux trois poissons nobles servie en cocotte.

L’un de nos deux plats végétariens.

Desserts au choix à la carte à commander en début de repas.

Saint-Jacques sur fondue de poireaux, crème de Camembert, julienne de pomme,

allumette d’andouille.

Carpaccio de Saint-Jacques et crevette sauvage, huile de noisette, noisettes torréfiées,

sorbet potiron-gingembre.

Crème d’artichaut, Saint-Jacques, lamelles d’artichaut et copeaux de foie gras.

Entrée du jour : Thon rouge.

Suggestion du Chef — Ceviche de thon, à l’avocat, mangue et coriandre fraîche, lait de

tigre.

Fricassée de Saint-Jacques aux légumes d’automne, crème de homard.

Curry de Saint-Jacques et saumon vapeur, épinards et riz pilaf.

Duo de Saint-Jacques et huîtres juste pochées, beurre aux algues et oeufs de saumon,

purée et légumes, chips de patate douce.

Cassolette de Saint-Jacques persillée au beurre blanc, tout simplement. Purée fraîche.

Ventrèche de thon rouge de Cherbourg à la plancha, sauce Béarnaise et frites maison.

Forêt noire aux griottes.

Tarte caramel liégeois, noix de macadamia caramélisées et meringues.

Tarte Tatin maison.

Mini babas à l’ananas caramélisé, rhum arrangé à la vanille.

Pomme au four sur pain perdu, riz au lait crémeux.

Petite poire de curé au vin rouge, glace vanille Bourbon, et sa gelée de vin aux épices.

Suprême de volaille à la crème de champignons

Lieu jaune au beurre blanc

Oeufs coques et ses accompagnements

Dessert « Grand-Mère » au choix

Raviole de homard, julienne de légumes, crème de homard ,1/2 queue de homard.

Cappuccino de homard et brochette de homard.

Duo de homard breton et crabe, sauce cocktail, servi sur brioche toastée.

Le demi homard mayonnaise.

Le homard rôti au four.

Les pathomards :
Queue de homard décortiqué sur tagliatelles fraîches, crème de homard.

La symphonie du Baligan pour deux.

Le Burger de homard et crabe.

Queue de homard rôtie au beurre demi sel sur risotto à l’encre de seiche et encornet.

Salade de homard aux agrumes et à l’avocat, frites.

Dessert au choix à la carte
à commander au début du repas.

Soupe de poissons maison

1/2 tourteau

3 langoustines

3 grosses crevettes roses sauvages

4 huîtres Gold Beach

2 amandes

Bulots et crevettes  grises

Dessert au choix à la carte
à commander au début du repas.

Soupe de poissons maison et sa garniture.

Filet de maquereau de côte au vin blanc

8 accras de morue maison.

6 huitres gold beach (médaillée d’or) (sup 6€).

Salade de thon marinée.

L’entrée du jour.

Blanquette de joues de raie.

Bon’iau du pêcheur aux trois poissons (poisson selon arrivage).

La poêlée de petite gambas, tagliatelles aux moules et homardine. 

Le poké ball saumon du Baligan Sushi.

Le plat du jour.

Œuf à la neige.

La mousse au chocolat. 

Carpaccio d’agrumes, sorbet citron, jus au miel, menthe, baies roses.

Assortiment de glaces. 

(Vanille, café, chocolat, pistache, fruits rouges, mandarine, citron). 

Dame blanche, café ou chocolat Liégeois. 

Riz au lait, sauce caramel. 

Pain perdu maison, glace vanille et caramel, noisettes concassées.