Nos actualités Recettes, gastronomie, vie du restaurant...
Quel accompagnement avec du poisson ?
Le poisson occupe une place de choix dans la gastronomie française. Raffiné, digeste et riche en oméga-3, il séduit autant par ses saveurs que par ses bienfaits nutritionnels. Mais une…
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Comment réussir la cuisson des noix de Saint-Jacques à la perfection ?
Les noix de Saint-Jacques sont des trésors de la mer qui régalent les amateurs de saveurs raffinées. Leur cuisson demande toutefois une certaine maîtrise pour préserver leur texture tendre et…
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Comment accompagner la coquille Saint-Jacques pour vos repas festifs ?
Les coquilles Saint-Jacques sont un mets raffiné, souvent apprécié lors des repas festifs comme Noël ou pour des dîners en tête-à-tête. Toutefois, choisir le bon accompagnement saint-jacques est essentiel pour…
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Cuisson des langoustines : tout savoir pour les réussir parfaitement
Les langoustines, ces crustacés délicats et savoureux, sont un véritable délice lorsqu’elles sont bien préparées. La cuisson des langoustines est une étape cruciale pour préserver leur texture tendre et leur…
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Cuisson du tourteau : tout savoir pour la réussir parfaitement
La cuisson du tourteau est une étape cruciale pour sublimer ce crustacé prisé. Que vous soyez un amateur de fruits de mer ou un cuisinier expérimenté, réussir la cuisson du…
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Comment déguster du vin ?
La dégustation du vin est bien plus qu’une simple expérience sensorielle ; c’est un véritable art qui révèle les secrets et les subtilités de chaque bouteille. Découvrez les différentes étapes…
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Cuisson de la sole : tout ce qu’il faut savoir pour la réussir parfaitement
Baptisée « Sandale de Vénus » par les Romains, considérée comme un mets royal sous Louis XIV, sublimée par les grands chefs cuisiniers du XIXe siècle tel qu’Escoffier, la sole…
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Les poissons gras : tout ce qu’il faut savoir
Le Programme national nutrition santé (PNNS) recommande la consommation de poissons deux fois par semaine. Cette consommation doit être justement équilibrée entre « poissons maigres » et « poissons gras », ces derniers contenant…
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10 bonnes raisons de manger du poisson
On entend souvent qu’il faut manger du poisson pour être en bonne santé. Il est d’ailleurs à privilégier dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, cela sans parler des…
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