Dans notre restaurant spécialisé, nous mettons en valeur la saison du homard avec une sélection de plats exceptionnels. De sa tendreté printanière à sa splendeur estivale, Le Baligan vous fait explorer les subtilités de ce délicieux crustacé. Découvrez la saison du homard, de la dégustation à la pêche du homard, ainsi que les spécialités que nous proposons dans notre restaurant.
Le homard au fil des saisons : quand le déguster ?
Star des crustacés, le homard est celui que l’on apprécie déguster dès début mai et tout l’été. Découvrez plus en détail comment sa saveur évolue au rythme des saisons, de la tendre arrivée du printemps à l’éclat estival.
Un début de saison au printemps
Au printemps, la nature se réveille, et avec elle, la saison du homard commence à prendre vie. Les mois de mars à mai marquent le début de l’activité des homards. Les eaux côtières se réchauffent progressivement, incitant les homards à quitter leur cachette hivernale pour chercher de la nourriture. C’est à ce moment-là que les pêcheurs se préparent à sortir en mer pour la pêche du homard, contribuant ainsi à l’approvisionnement en homard frais.
Le homard dans toute sa splendeur en été
Durant les mois d’été, les homards sont à leur apogée en termes de saveur et de qualité. La carapace est solide, ce qui signifie que la chair est bien remplie, juteuse et tendre. Les homards sont également plus gros, offrant des portions généreuses pour satisfaire les appétits les plus exigeants. C’est également la période où notre restaurant se prépare à vous offrir une expérience culinaire exceptionnelle.
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Un bon homard est un homard vivant !
Pour vous garantir un produit frais, choisissez-le vivant ! Il doit également montrer des signes de vivacité lorsqu’il est saisi et sorti de son vivier. Par conséquent, sa queue doit naturellement se replier rapidement sous son corps. De plus, celui-ci doit avoir gardé toutes ses pattes et ses deux pinces (maintenues fermées par un élastique pour se protéger les doigts). La carapace doit être dure afin de vous assurer qu’il ne sera pas gorgé d’eau. Le corps bien rempli vous laissera une chair très tendre et savoureuse. Il ne doit surtout pas entrer en contact avec l’eau du robinet, cela le tuerait !
Pêche du homard : quelle est la meilleure saison ?
La saison de pêche du homard varie au fil des saisons, offrant des opportunités uniques pour les pêcheurs et les amateurs de fruits de mer. Au printemps, la pêche commence avec l’activité croissante des homards, offrant des spécimens à la chair tendre. L’été est le pic de la pêche, avec des homards à leur apogée en termes de taille et de saveur. En automne, la pêche devient plus difficile alors que les homards se déplacent vers des eaux plus profondes. Néanmoins, il est important de noter que la pêche du homard est possible toute l’année, permettant aux amateurs de profiter de ce mets délicieux à tout moment. L’hiver marque généralement une période de repos pour les homards, avec une activité de pêche limitée dans de nombreuses régions côtières.
La saison du homard dans votre restaurant
Notre engagement envers le homard ne se limite pas à la pêche de ce précieux crustacé. Au Baligan, nous avons fait du homard notre spécialité, et cela se reflète dans nos plats exceptionnellement variés et créatifs.
Le homard : la spécialité du restaurant
Pêchés sur les côtes du Cotentin en Bretagne, nos homards sont issus d’une pêche respectueuse des ressources naturelles et de l’environnement.
Le homard est divisé en deux parties, la tête et l’abdomen. Premièrement, le coffre renferme une partie crémeuse, appelé corail. Deuxièmement, l’abdomen contient lui une chair ferme et délicieuse. Par ailleurs, la chair délicate, proche de celle de la langoustine, est riche en protéines, en sels minéraux et en vitamines.
Du homard en Normandie
Si vous cherchez à savourer le homard en Normandie, Le Baligan est l’endroit où vous devez être. Notre restaurant spécialisé se trouve au cœur de cette région riche en traditions maritimes. Nous travaillons en étroite collaboration avec les pêcheurs locaux pour vous offrir le meilleur du homard en Normandie. Venez découvrir nos plats uniques qui capturent l’essence même de cette région côtière et profitez d’une expérience gastronomique mémorable.
Nos plats et recettes du homard
Notre équipe vous laisse choisir votre pièce dans le vivier du restaurant pour une qualité et une fraîcheur incomparable. Vous retrouverez par exemple le homard autour de notre menu spécial “Symphonie de la mer”: rôti ou bouilli avec sa garniture et ses sauces.
De surcroît, vous l’apprécierez également avec notre grand classique, le hamburger de homard et de crabe, un incontournable du restaurant !
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