Choisir un vin au restaurant peut sembler complexe lorsque vous avez en main une carte riche et variée. Contrairement à la maison où vous pouvez prévoir vos repas et votre vin, le choix au restaurant nécessite une réflexion active. Heureusement, il existe quelques principes sur lesquels vous pouvez vous appuyer. Voici 4 conseils à suivre pour sélectionner un vin au restaurant.
Parcourir la carte des vins
Avant de choisir votre vin au restaurant, demandez d’abord à voir la carte. Parfois, les cartes de vin sont denses, notamment pour les grands établissements spécialisés. Il va falloir les parcourir méthodiquement pour ne pas vous perdre. Vous pouvez commencer par discerner les catégories : vins blancs, rouges, pétillants et rosés.
Ensuite, identifiez les régions viticoles proposées ainsi que les cépages disponibles. Il est évident que certains noms sont plus connus que d’autres. Par exemple, vous avez déjà une idée de la saveur d’un vin bordeaux, contrairement à une dégustation meursault à laquelle vous n’êtes pas familier.
N’hésitez pas à vous renseigner auprès du sommelier sur les noms inconnus. Avec sa maîtrise des cépages, il est capable de vous orienter selon vos goûts et votre plat du jour. Un échange avec lui vous permettra de découvrir d’autres variétés moins connues, mais qui conviennent à votre repas.
Choisir un vin adapté à votre plat
L’harmonie entre le plat et le vin est une règle capitale pour profiter d’une meilleure expérience gustative. En choisissant un vin en accord avec votre repas, vous équilibrez les saveurs. À titre indicatif, un mets à base de poisson peut être associé à un vin blanc fruité ou sec. En revanche, les viandes rouges demandent des vins rouges tanniques.
Pour ce qui est des viandes blanches, elles s’accordent avec les vins rouges légers ou blancs structurés. Quant aux plats épicés ou exotiques, ils se marient avec des vins ayant une belle fraîcheur pour atténuer le palais. Pour les desserts, optez pour des vins doux ou effervescents.
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Prendre en compte le contexte du repas et vos préférences
Vos préférences comptent également lors du choix de votre vin au restaurant. Dans chaque catégorie de vin, on retrouve plusieurs autres variétés. Par exemple, un amateur de vin peut opter pour un vin blanc fruité pour accompagner son poisson.
Il est aussi essentiel de tenir compte du contexte du repas. S’il s’agit d’un dîner en amoureux, un vin élégant et raffiné sublimera votre rendez-vous. Par contre, si c’est un repas entre amis, vous pouvez vous montrer plus audacieuse avec les cuvées originales. Pour un déjeuner d’affaires, privilégiez les vins équilibrés et tenez-vous loin des vins alcoolisés.
Renseignez-vous sur de nouveaux cépages et régions viticoles
Lors du choix de votre vin au restaurant, c’est l’occasion d’élargir vos connaissances à d’autres horizons œnologiques. Ne vous limitez pas aux cépages déjà connus. Il est recommandé de découvrir d’autres vins qualitatifs provenant des régions moins connues. Vous pouvez même aller au-delà des fabrications françaises et tester des variétés allemandes, italiennes, espagnoles ou belges. La dégustation d’un cépage inhabituel peut offrir une saveur agréable.
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