Aménager une cuisine professionnelle est un passage obligé pour tout restaurant. Que ce soit pour une création ou une rénovation, l’enjeu est de taille : fluidifier le travail en cuisine, garantir une hygiène irréprochable et respecter les normes en vigueur. Mais combien faut-il prévoir pour le coût d’une cuisine professionnelle durable et fonctionnelle ?
Quels sont les éléments qui influencent le prix d’une cuisine professionnelle ?
Les coûts à prévoir pour l’aménagement d’une cuisine professionnelle de restaurant dépendent de plusieurs facteurs. Ils sont liés à la nature de l’établissement et aux choix du restaurateur :
- la taille de la structure : plus le nombre de couverts est élevé et plus la cuisine devra être grande et mieux équipée ;
- la spécialité : cuisine gastronomique, traditionnelle, bistrot, rapide ou collective ? Les besoins et exigences varient grandement selon les préparations à réaliser ;
- le niveau d’équipement recherché : matériel d’entrée de gamme, haut de gamme ou sur mesure… les écarts de prix peuvent être importants ;
- les normes à respecter : ventilation et évacuation, sécurité incendie, matériaux hygiéniques (céramique antibactérienne, microciment, Solid Surface…), etc.
Par ailleurs, certaines tâches chronophages comme nettoyer les couverts peuvent être optimisées grâce à des équipements spécifiques, comme un essuyeur à couverts professionnel, idéal pour gagner du temps et renforcer l’hygiène.
À combien s’élève le prix d’une cuisine professionnelle selon les besoins ?
Plusieurs points entrent en compte dans le calcul du budget. C’est pourquoi les dépenses à allouer aux travaux diffèrent fortement d’un projet à un autre. Afin de vous donner des repères, voici des fourchettes de prix réalistes incluant le matériel (hors travaux d’aménagement) :
- Petit restaurant ou food-truck : entre 6000 et 10000 € pour aménager une cuisine fonctionnelle avec l’essentiel.
- Établissement de taille moyenne : entre 11000 à 20000 € avec des équipements plus performants et quelques options.
- Cuisine collective ou restaurant gastronomique : entre 20000 à 30000 €, voire plus selon les exigences et la cadence de production.
Qu’en est-il des coûts pour les travaux d’aménagement d’une cuisine professionnelle ?
À part l’achat du matériel, vous devez également prévoir quelques dépenses pour l’aménagement de l’espace. Si certains travaux sont obligatoires, d’autres peuvent être facultatifs.
Aménagement et rénovation globale
Selon les experts, l’aménagement d’une cuisine professionnelle prête à l’emploi coûte au minimum 1000 €/m². Cela inclut la plomberie, les raccords, la ventilation, l’électricité et la mise en conformité sanitaire.
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Rénovation complète et mise aux normes
Selon les professionnels du bâtiment, la rénovation entière d’une cuisine se situe entre 600 et 1000 €/m², voire plus en fonction de la complexité des travaux. Ces derniers comprennent la réhabilitation des murs et sols, la mise en conformité du réseau et de l’électricité.
Les travaux annexes à prévoir
Afin de vous aider à obtenir plus de détails sur le prix d’une cuisine professionnelle, voici une liste des réalisations à envisager :
- électricité : entre 80 à 210 €/m²
- plomberie : entre 70 à 150 €/m²
- Revêtements (sol et mur) : 50 à 120 €/m²
Cas pratique d’une cuisine pro de 10 m²
Ainsi, pour une cuisine de 10 m² dans un restaurant traditionnel, comptez environ 15 000 € pour le matériel de base (four, friteuse, chambre froide…) et 10 000 € supplémentaires pour les travaux d’aménagement. En tout, cela fait un budget de 25 000 € pour une installation complète et conforme aux normes.
Dans la mesure où le prix d’une cuisine professionnelle peut aussi dépendre de l’entrepreneur en charge du projet, l’idéal est de toujours demander un devis préalable pour préparer votre budget.
