M.Teissonnière et toute l’équipe du Baligan est fier de célébrer cette année son quinzième anniversaire d’inscription dans le célèbre guide culinaire Michelin. C’est un exploit considérable pour notre restaurant qui a choisi de se concentrer sur les produits de la mer régionaux. La cuisine du Baligan a été saluée par le guide Michelin pour sa qualité et son excellence. Une véritable reconnaissance pour tout restaurant !
L’histoire du restaurant
Le Baligan est un restaurant spécialisé en poissons et fruits de mer qui a été fondé par le chef M.Teissonnière. Après plusieurs voyages d’inspirations culinaires autour du monde, M.Teissonnière ouvre son premier restaurant en 1996 à Atlanta, puis un second établissement au Brésil quelques années plus tard. De retour en France, le chef ouvre un restaurant appelé “Le Bougnat”, puis reprend un restaurant situé à Cabourg “Le Romantique”. Aujourd’hui, ce restaurant est devenu Le Baligan et continue depuis 20 ans de proposer des produits de la mer frais et de saison. Depuis lors, il a réussi à créer une expérience culinaire inoubliable pour tous ceux qui visitent le restaurant.
La philosophie du restaurant est simple : offrir à nos clients les meilleurs fruits de mer de la région en travaillant uniquement avec des pêcheurs locaux et des fournisseurs de confiance. Mais surtout, ce qui nous importe le plus c’est de satisfaire l’ensemble de nos clients tous les jours de l’année. Cette récompense pour la quinzième année consécutive au guide Michelin est une véritable reconnaissance de nos pairs, très importantes à nos yeux.
Des produits de la mer frais, de saison, et de qualité supérieure
Notre menu est riche en plats de fruits de mer de qualité, allant des coquilles Saint-Jacques, aux huîtres et aux homards. Le Baligan offre également une variété de plats traditionnels normands. Nous sommes fier de faire partie de la richesse de la tradition culinaire normande. En effet, la côte normande est célèbre pour ses fruits de mer frais et ses plats de poisson.
Le Baligan est un restaurant emblématique de la côte normande. Nous vous proposons toute l’année une expérience culinaire basée sur la qualité, la fraîcheur et la tradition locale. Notre philosophie est de travailler en étroite collaboration avec les pêcheurs et les producteurs locaux. Ainsi, nous offrons à nos clients une expérience gastronomique respectable et de qualité. De plus, les produits de la mer de Normandie sont réputés pour leur qualité supérieure et leur fraîcheur incomparable. Les plats que nous préparons avec passion sont proposés avec des ingrédients locaux et des légumes de saison.
Les poissons de la côte normande
La Normandie est une célèbre région du nord-ouest de la France. Plages de sable doré, villages pittoresques et monuments historiques sont au coeur de cette chaleureuse région. Mais la Normandie est également un endroit idéal pour les amateurs de fruits de mer. En effet, elle est réputée pour ses ports de pêche animés et ses fruits de mer délicieux. Il va sans dire que la côte normande offre une grande variété de poissons et de fruits de mer. Les plats de poisson les plus populaires incluent le sole, le bar, le lieu jaune, le turbot, le merlan, le maquereau, la raie et les coquilles Saint-Jacques.
En ce qui concerne les fruits de mer, ce sont les huîtres, les moules, les crevettes et les homards. Saviez-vous que la côte normande est riche en nutriments et en plancton ? Cette richesse de nutriments permet aux poissons et fruits de mer d’être plus sains et plus savoureux.
Les ports de pêche normands tels que Dieppe, Fécamp, Granville, Trouville-sur-Mer, Honfleur et Ouistreham ont une longue histoire de pêche et de commerce de fruits de mer. Les pêcheurs locaux pratiquent une pêche durable pour préserver la biodiversité marine. Cette pêche durable permet également de garantir la disponibilité de ces produits de qualité. Le Baligan est fier de travailler avec tous ces pêcheurs locaux pour vous garantir des plats de fruits de mer frais et de qualité supérieure.
