La Symphonie du Baligan, véritable ôde à la mer !

symphonie cabourg restaurant

Un plat pour les amoureux de la mer

Au Baligan, chaque plat que nous vous proposons a été créé avec passion. Créative, raffinée et gourmande, notre cuisine parle pour nous de notre amour pour notre région et pour ses bons produits. Et s’il y a bien un plat qui traduit toute cette passion pour les produits de nos belles côtes normandes et pour le fait maison, c’est la Symphonie ! 

Parce que le partage fait partie des valeurs du restaurant, nous avons pensé ce plat pour deux personnes. Mais vous vous demandez peut-être de quoi est composée cette fameuse Symphonie ? Alors c’est partie pour la présentation (mais attention, vous risquez d’avoir faim) !

Des ingrédients de grande qualité

Tout d’abord, des pâtes. Certes, mais pas n’importe quelles pâtes ! Faites maison, nous incorporons de l’encre de seiche dans la recette pour obtenir des spaghettis noirs au bon goût iodé.

Ensuite, une sauce. Une fois cuites, les pâtes sont travaillées avec des moules fraîches et une sauce savoureuse : la sauce Noylli Prat. À base de Vermouth, cette sauce fait partie des classiques de la cuisine de la mer, et s’associe ici parfaitement à la recette pour lui apporter une bonne dose de gourmandise !

Pour finir, des produits de la mer bien sûr. Seiches, calamars, langoustines, crevettes sauvages, homards… Pourquoi choisir quand on peut tous les cuisiner ensemble ? Ultra frais, ces fruits de mer sont cuits minute à la plancha pour une cuisson parfaite et c’est ce qui fait la différence !

Une préparation unique

Autre particularité de ce plat que l’on aime tant : sa rapidité d’exécution. Grâce à une préparation qui peut se faire en amont (réaliser les pâtes fraîches, cuisiner la sauce, éplucher les calamars et les crevettes…) et à la cuisson minute, il ne nous faut pas plus de 6 minutes pour réaliser ce plat lorsque des clients le commande.

Entre la fraicheur de nos fruits de mer, la gourmandise des pâtes et la cuisson minute, ce plat ne pouvait être qu’un succès et c’est toujours un plaisir pour nous quand vous le commandez !