C’est l’automne, les coquilles Saint-Jacques sont là !

C’est l’automne, les coquilles Saint-Jacques sont là !

C’est l’heure du rendez-vous annuel des amateurs de coquilles Saint-Jacques. La saison de pêche vient de commencer et nous vous avons préparé un menu spécial à découvrir au plus vite !

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Le Menu Saint-Jacques 42€

  • Mises en bouche

    Mini-burger de Saint-Jacques et sa verrine de coulis de homard

  • Entrées

    Tartare de coquilles Saint-Jacques aux huîtres, sorbet broco-wasabi

    Carpaccio de Saint-Jacques au caviar Prunier (+ 9 €)

    Royale de panais et Saint-Jacques saisies, sur crème de Noilly-Prat

  • Plats

    Coquilles à la plancha, penne maison aux champignons, crème de funghi et girolles fraîches

    Saint-Jacques vapeur au gingembre sur lit d'épinards, arrosées d'huile de sésame fumante, riz japonais

    Saint-Jacques sel et poivre juste saisies, purée de pommes de terre, sauce crème et râpée de truffe d'automne (tuber uncinatum) (+ 7 €)

  • Desserts

    Dessert au choix à la carte